proteine

Proteine: cosa sono e a cosa servono?

Si parla tanto dell’importanza delle proteine, ma sai cosa sono e perché sono così importanti?

Le proteine sono macronutrienti fondamentali per lo sviluppo cellulare.

I macronutrienti sono nutrienti fondamentali per il nostro organismo, chiamati in questo modo perché assunti in quantità maggiore rispetto ai micronutrienti. La differenza nelle quantità di assunzione di macronutrienti e micronutrienti è talmente grande che, mentre misuriamo i macronutrienti in grammi, per i micronutrienti dobbiamo utilizzare i microgrammi.

È difficile che nelle diete dei paesi sviluppati si abbiano importanti carenze di macronutrienti, perché il benessere in cui viviamo (nonostante spesso non ce ne rendiamo conto!) ci permette di poter accedere a tutto ciò di cui abbiamo bisogno, ma può capitare di avere una dieta sbilanciata, in cui il rapporto fra le quantità dei vari macronutrienti non è equilibrato (ad esempio a causa di cattive abitudini alimentari) o in cui la qualità dei cibi assunti sia scarsa (ad esempio a causa di assunzione di cibo spazzatura)

Le proteine, in particolare, sono macromolecole costituite da catene di amminoacidi. Esse sono costituite da atomi di carbonio, ossigeno, idrogeno e azoto; spesso contengono anche zolfo e, talvolta, fosforo, ferro, rame, zinco ed altri.

Le proteine svolgono moltissime diverse funzioni all’interno dell’organismo.

Nelle cellule, le proteine svolgono compiti specifici secondo informazioni contenute nei geni: possono occuparsi, ad esempio, di funzioni strutturali, immunitarie, di trasporto (di ossigeno, minerali, lipidi ecc.), di identificazione dell’identità genetica, ormonale, enzimatica e molto altro. La caratteristica che permette alle proteine di svolgere così tante funzioni è la loro capacità di legarsi altre molecole in modo specifico.

Le proteine operano come enzimi in grado di catalizzare reazioni chimiche. Gli enzimi sono fondamentali per la maggior parte delle reazioni coinvolte nel metabolismo ma anche nella replicazione e riparazione del DNA.

Alcune proteine, come l’insulina, trasmettono segnali provenienti da una cellula ad altre cellule facenti parte di tessuti distanti.

Altre possono indurre una risposta biochimica nelle cellule.

La proteina di biopigmento crittocromo è nota per le sue proprietà di formare radicali liberi durante la sua interazione con la luce , per la sincronizzazione dei ritmi circadiani.

Gli anticorpi sono componenti proteiche del sistema immunitario che si legano ad antigeni o sostanze estranee segnalandole affinché siano distrutte.

Molte proteine legano particolari molecole e le trasportano in altre zone dell’organismo. È il caso dell’emoglobina, che trasporta l’ossigeno dai polmoni agli altri organi.

Le possibili funzioni delle proteine sono talmente tante che è impensabile elencarle qui! Esse sono alla base della vita stessa: per distribuire ossigeno, trasmettere segnali, far funzionare il sistema immunitario, per i muscoli, la pelle, i capelli, le ossa, per la produzione di ormoni ecc. ecc.

proteine

Related Posts

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi